Food processing operations and scale-up / Kebbetg J. Valentas, Leon Levine, J. Peter Clark.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: New York : Marcel Deker, 1991.Descripción: 398 p. : ilISBN: - 0824782978
Libro
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Introduction - Overview of the food industry - Financial analysis of capital projects - Food chemistruy - Soy complex - Ready-to-teat breakfast cereals - Dairy products - Orange juice case study - Food product development - Scale-upp of food processes - Dimensional anaysis.
Ubic.:663:664 PRESQ1525 PRES
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