TY  - BOOK
AU  - Fellows,Peter
TI  - Tecnología del procesado de los alimentos : : Principios y prácticas / 
SN  - 842000748X
PY  - 1994///
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N2  - Principios básicos - Elaboración de alimentos a temperatura ambiente - Tratamiento térmico de los alimentos - Procesos que implican eliminación de calor - Operaciones post-procesado - Apéndices
ER  -