Fellows, Peter.  <br/><br/>
Tecnología del procesado de los alimentos :   Principios y prácticas /  
Peter Fellows. 
 - Zaragoza :   Acribia,   1994. 
 - xxi, 459 p.il. 
<br/><br/> Principios básicos - Elaboración de alimentos a temperatura ambiente - Tratamiento térmico de los alimentos - Procesos que implican eliminación de calor - Operaciones post-procesado - Apéndices. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>842000748X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663:664