Moreira, María del Rosario. <br/><br/>
Formulación de fermentos para la elaboración de quesos /   
María del Rosario Moreira. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   1999. 
 - 200 p. :   tablas 
<br/><br/> Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 28. 
<br/><br/> Generalidades - Sinergismo y antagonismo entre distintas cepas de Ldelbrueckii subsp.bulgaricus y S. thermophilus - Estimulación de lactobacilos con formiato de sodio - Elaboración de quesos de pasta blanda. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUESOS<br/>FERMENTACION<br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 28