TY  - BOOK
AU  - Lombardi, Alejandra Marta.
AU  - Zaritzky, Noemí E., 
TI  - Difusión de preservadores químicos en vegetales pre-pelados y efectividad de su aplicación /  
PY  - 1997///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - VEGETALES
KW  - PRESERVADORES QUIMICOS
KW  - BATATAS
N1  - Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Tesis de Doctor en Ingeniería; 19
N2  - Introducción - Objetivos - Materiales y métodos - Atributos de calidad en batatas pre-peladas refrigeradas - Difusión binaria y multicomponente de los preservadores químicos en el tejido vegetal - Evolución de los perfiles de concentración de los ácidos cítrico y ascórbico durante las etapas de inmersión y almacenamiento del producto comercial (bastones de batata) - Conclusiones
UR  - http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1401
ER  -