Tocci, Ana María. <br/><br/>
Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos /   
Ana María Tocci. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   1997. 
 - 185 p. :   figuras, tablas 
<br/><br/> Realizado en: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CIDCA 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 16. 
<br/><br/> Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TRANSFERENCIA DE CALOR<br/>TRANSFERENCIA DE MATERIA<br/>CONGELACION<br/>ALMACENAMIENTO<br/>PRODUCTOS CARNEOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 16