TY  - BOOK
AU  - Carrión Calderón,Miguel
AU  - Rojas,Cristian
TI  - Introducción a la tecnología de conservas vegetales
SN  - 9789942822222
PY  - 2019///
CY  - Cuenca
PB  - Universidad del Azuay
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
N2  - Principios de ciencia y tecnología de alimentos - Características de los vegetales - Envase para la industria de conservas - Principios de conservación de alimentos - Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas - Operaciones de acondicionamiento de materias primas - Operaciones específicas de transformación - Envasado - Tratamiento térmico y no térmico - Operaciones de acabado y defectos de las conservas

UR  - https://publicaciones.uazuay.edu.ec/index.php/ceuazuay/catalog/book/68
ER  -