Carrión Calderón, Miguel <br/><br/>
Introducción a la tecnología de conservas vegetales 
Miguel Carrión Calderón, Cristian Rojas 
 - Cuenca:  Universidad del Azuay,  2019 
 - 329 p.  figuras, tablas 
<br/><br/> Principios de ciencia y tecnología de alimentos - Características de los vegetales - Envase para la industria de conservas - Principios de conservación de alimentos - Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas - Operaciones de acondicionamiento de materias primas - Operaciones específicas de transformación - Envasado - Tratamiento térmico y no térmico - Operaciones de acabado y defectos de las conservas<br/>. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789942822222 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.8