Pérez, Silvina.  <br/><br/>
Estudio de la cinética de bacterias halófilas presentes en la maduración de Engraulis anchoita involucradas en la transformación de histidina/histamina /   
Silvina Pérez. 
 - La plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   2018. 
 - 268 p.  :   figuras 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 245. 
<br/><br/> Introducción y objetivos - Materiales y métodos - Evaluación de la dinámica microbiana y transferencia de masa durante el proceso de salado-madurado de E. anchoíta - Caracterización de bacterias y arqueas halófilas y evaluación de su infuencia en el salado-madurado de E. anchoíta - Influencia de bacterias y arqueas halófilas en la formación y degradación de histamina - Conclusiones generales - Perspectivas futuras. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENGRAULIS ANCHOITA<br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>MICROORGANISMO HALOFILOS<br/>INDUSTRIA PESQUERA<br/>ALIMENTOS SALADOS-MADURADOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 245