TY  - BOOK
AU  - Brennan,J.G.
AU  - Butters,J.R.
AU  - Cowell,N.D.
AU  - Lilly,A.E.V.
TI  - Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /  
SN  - 8420004561
PY  - 1970///, 1980
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - INSTALACIONES INDUSTRIALES
N1  - Las materias primas y los procesos - Limpieza de las materias primas - Selección y clasificación de los alimentos - Reducción de tamaño y tamizado de los sólidos - Mezcla y emulsificación - Filtración y separación por membrana - Centrifugación - Extracción sólido-líquido y estrujamiento - Cristalización - Tratamiento térmico I - Tratamiento térmico II - Evaporación - Deshidratación - Congelación - Irradiación - Almacenamiento de los productos alimenticios - Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización - Suministro de agua y eliminación de los residuos - Transporte de los productos - Apéndices
ER  -