Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /   
J. C. Brennan...[et al.] 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza :   Acribia,   1970, 1980. 
 - 540 p. :   figuras, tablas 
<br/><br/>Las materias primas y los procesos - Limpieza de las materias primas - Selección y clasificación de los alimentos - Reducción de tamaño y tamizado de los sólidos - Mezcla y emulsificación - Filtración y separación por membrana - Centrifugación - Extracción sólido-líquido y estrujamiento - Cristalización - Tratamiento térmico I - Tratamiento térmico II - Evaporación - Deshidratación - Congelación - Irradiación - Almacenamiento de los productos alimenticios - Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización - Suministro de agua y eliminación de los residuos - Transporte de los productos - Apéndices. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004561 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS<br/>INSTALACIONES INDUSTRIALES
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663:664