TY  - BOOK
AU  - Rodríguez,María Marcela
AU  - Mascheroni,Rodolfo Horacio
TI  - Obtención de frutos deshidratados de calidad diferenciada mediante la aplicación de técnicas combinadas /  
PY  - 2013///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química, 
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - DESHIDRATACION
KW  - FRUTOS DE CAROZO
N1  - Tesis de Doctor en Ingeniería; 159
N2  - Generalidades sobre las nectarinas - Generalidades sobre las ciruelas - Deshidratación osmótica - Proceso de secado - Proceso de secado por métodos combinados: deshidratación osmótica como pre-tratamiento al secado por aire - Deshidratación osmótica - secado por aire caliente de frutos de carozo osmodeshidratados - Parámetros de calidad de frutos de carozo deshidratados - Conclusiones generales - Perspectivas futuras - Transferencia científica - Anexos
ER  -