Mazza, G.  <br/><br/>
Alimentos funcionales :   aspectos bioquímicos y de procesado /  
G. Mazza. 
 - Zaragoza :   Acribia,   1998. 
 - xxi, 457 p. :   il. 
<br/><br/> 1- Productos funcionales de avena. 2- Salvado de trigo con función fisiológica. 3- Productos funcionales de arroz. 4- Productos de linaza para la prevención de enfermedades. 5- Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos. 6- Productos funcionales de las verduras. 7- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes. 8- Aceites vegetales modificados. 9- Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y planta medicinales. 10- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo. 11- Productos lácteos funcionales. 12- Lípidos y proteínas funcionales del pescado. 13- Aspectos normativos de los productos funcionales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009172 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>ALIMENTOS FUNCIONALES<br/>ALIMENTOS NUTRACEÚTICOS<br/>ALIMENTOS DE DISEÑO<br/>NUTRICION
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663:664