TY  - BOOK
AU  - Cheftel,Jean Claude
AU  - Cheftel,Henri
AU  - Besancon,Pierre
TI  - Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos
SN  - 8420004448 Volumen I
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - BIOQUIMICA
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - EMBALAJES
N2  - Volumen I: El agua - Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos - Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos - Volumen II: Calidad y características organolépticos de los alimentos - Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos - Aspectos toxicológicos - Métodos de conservación - Embalajes para productos alimenticios - Higiene y limpieza de las instalaciones - Legislación
ER  -