Chemical engineering for the food industry / edited by P. J. Fryer, D. L. Pyle and C. D. Rielly.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: London : Blackie Academic and Professional, 1997.Descripción: 462 p. : il. + diskette 3 1/2"ISBN: - 0412495007
Libro
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Introduction to process design - Newtonian fluid mechanics - Introduction to heat transfer - Mass transfer in food and bioprocesses - Food rheology - Process design: heat integration - Process control - Reactors and reactions in food processing - Thermal treatment of foods - Mixing in food processing - Process design: an exercise and simulation examples.
Ubic.:663:664 PRESQ1242 Tomo:Disk PRESQ1532 PRESQ1533 Tomo:Disk PRES
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