Deshidratación de alimentos / Gustavo Barbosa-Cánovas.
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TextoDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2000.Descripción: xiv, 297 p.ilISBN: - 8420009180
Libro
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| Koha Ingenieria | 664:66.093 BAR Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q1668 |
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Introducción a la deshidratación de alimentos - Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales - Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados - Mecanismos de deshidratación - Secaderos de armario y lecho - Atomización - Liofilización - Deshidratación osmótica - Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado - Apéndices.
Ubic.:664:66.093 BAR Ej.1 PRES
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