Food chemistry / edited by Owen R. Fennema.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: New York : Marcel Dekker, 1996.Edición: 3rd edDescripción: xii, 1069 p. : figuras ; tablasISBN: - 0824796918
Libro
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| Koha Ingenieria | 663:664 FEN - Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q1582 |
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Introduction to Food Chemistry - Water and ice - Dispersed systems: basics considerations - Carbohydrates - Lipids - Amino acids, peptides, and proteins - Enzymes - Vitamins - Minerals - Colorants - Flavors - Food additives - Toxic substances - Characteristics of milk - Characteristics of Edible Muscle Tissues - Characteristics of Edible Plant Tissues - Summary: integrative concepts - Appendices.
Ubic.:663:664 PRES
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