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Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos / Ana María Tocci.

Por:

Tocci, Ana María

Colaborador(es):

Mascheroni, Rodolfo Horacio [dir.]

Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1997.Descripción: 185 p. : figuras, tablasTema(s):

Nota de disertación: Tesis de Doctor en Ingeniería; 16. Alcance y contenido: Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices.

Tipo de ítem:

Tesis

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Koha Ingenieria	TESIS 16 TOCCI (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		26122

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Realizado en: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CIDCA

Tesis de Doctor en Ingeniería; 16.

Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices.

26122 DON

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