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Introducción a la tecnología de conservas vegetales Miguel Carrión Calderón, Cristian Rojas
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Cuenca: Universidad del Azuay, 2019Descripción: 329 p. figuras, tablasISBN: - 9789942822222
Libro
| Imagen de cubierta | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Koha Ingenieria | 664.8 CAR Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 44020 |
Principios de ciencia y tecnología de alimentos - Características de los vegetales - Envase para la industria de conservas - Principios de conservación de alimentos - Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas - Operaciones de acondicionamiento de materias primas - Operaciones específicas de transformación - Envasado - Tratamiento térmico y no térmico - Operaciones de acabado y defectos de las conservas
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