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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. C. Brennan...[et al.]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1970, 1980.Edición: 2a edDescripción: 540 p. : figuras, tablasISBN: - 8420004561
Contenidos:
Las materias primas y los procesos - Limpieza de las materias primas - Selección y clasificación de los alimentos - Reducción de tamaño y tamizado de los sólidos - Mezcla y emulsificación - Filtración y separación por membrana - Centrifugación - Extracción sólido-líquido y estrujamiento - Cristalización - Tratamiento térmico I - Tratamiento térmico II - Evaporación - Deshidratación - Congelación - Irradiación - Almacenamiento de los productos alimenticios - Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización - Suministro de agua y eliminación de los residuos - Transporte de los productos - Apéndices.
Libro
| Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|
| Koha Ingenieria | 663:664 BRE Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 44905 | ||
| Koha Ingenieria | 663:664 BRE Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q0449 | ||
| Koha Ingenieria | 663:664 BRE Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q0552 |
Las materias primas y los procesos - Limpieza de las materias primas - Selección y clasificación de los alimentos - Reducción de tamaño y tamizado de los sólidos - Mezcla y emulsificación - Filtración y separación por membrana - Centrifugación - Extracción sólido-líquido y estrujamiento - Cristalización - Tratamiento térmico I - Tratamiento térmico II - Evaporación - Deshidratación - Congelación - Irradiación - Almacenamiento de los productos alimenticios - Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización - Suministro de agua y eliminación de los residuos - Transporte de los productos - Apéndices.
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