Physical properties of foods / Serpil Sahin and Servit Gulum Sumnu.

Por:

Sahin, Serpil

Colaborador(es):

Sumnu, Servit Gulum

Tipo de material: Texto

TextoSeries Food science textDetalles de publicación: New York : Springer, c2006.Descripción: xiii, 257 p. : il. ; 26 cmISBN:

038730780X (hd.bd.)

Tema(s):

Clasificación LoC:

MLCM 2006/41513 (T)

Recursos en línea:

Alcance y contenido: Size, shape, volume and related physical attributes - Rheological properties of foods - Thermal properties of foods - Electromagnetic properties - Water activity and sorption properties of foods - Surface propiertes of foods.

Tipo de ítem:

Libro

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