Computer applications in food technology : use of spreadsheets in graphical, statistical, and process analysis / R. Paul Singh.
Tipo de material:
TextoSeries Food science and technologyDetalles de publicación: San Diego : Academic Press, 1996.Descripción: 300 p.+ 1 disketteISBN: - 0126463824
Libro
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A primer on using spreadsheets - Chemical kinetics in food processing - Microbial destruction in thermal processing of foods - Statistical quality control in food processing - Sensory evaluation of foods - Mechanical transport of liquid foods - Steady state heat transfer in food processing - Transient heat transfer in food processing - Refrigeration, freezing and cold chain - Evaporation, steam properties and psychrometrics.
Q1556 COM+A3095
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